دستهبندی: 👨🍳 قنادی، کافیشاپ و فستفود
پرمیکس سوفله
[ermix sofle
ناموجود
دیدن محصولات مرتبطتوضیحات
مرحله اول: زمان میکس4 دقیقه مواد لازم : تخم مرغ 9.5درصد/اب12درصد/کاهنده سوپر اکیتو 9.3درصد/ژل سوپر نیو0.6درصد/روغن مایع (فله)19.5درصد/شکر اسیاب شده 17درصد/پرمیکس 6.5درصد /جوهر لیمو 0.04درصد/بکینگ پودر روغنی 0.7 درصد/مرحله دوم:زمان میکس 1دقیقه مواد لازم:ارد 25درصد/نمک 0.3درصد*نتایج ازمونها=PH نتیجه : 6.9درصد واتر اکتیویته AW نتیجه : 0.74درصد / درصد رطوبت 21 الی 22 درصد/بهترین شرایط پخت محصول دارا بودن یک لایه شکلاتی به ضخامت 2 الی 3 میلیمتر بر روی محصول نهایی میباشد.
نقد و بررسی
کیک سوفله صنعتی (انالیز فنی و دستور العمل) مرحله اول: زمان میکس 3 دقیقه مواد لازم : تخم مرغ 9درصد/اب12.2درصد/کاهنده سوپر اکیتو 9.3درصد/ژل سوپر نیو0.4درصد/روغن مایع (فله)21.26درصد/شکر اسیاب شده 23.15درصد/پرمیکس 6.5درصد /جوهر لیمو 0.04درصد مرحله دوم:زمان میکس 2دقیقه مواد لازم:ارد 17.85درصد/نمک 0.3درصد نتایج ازمونها : PH نتیجه : 6.9درصد واتر اکتیویته AW نتیجه : 0.74درصد / درصد رطوبت 21 الی 22 درصد بهترین شرایط پخت محصول دارا بودن یک لایه شکلاتی به ضخامت 2 الی 3 میلیمتر بر روی محصول نهایی میباشد.
نظرات
دستهبندی: 👨🍳 قنادی، کافیشاپ و فستفود